スイカって冷凍している人は少なくないと思いますが、「栄養素は減ってるのかな・・・！？」と気になるトコですよね。
この動画でもカチコチに凍ったスイカを食べてます！
冷凍していたのは4時間と短かったみたいですが、「シャーベットみたいで美味しい！」と言っていますね縲彌r
ただせっかくスイカ自体に栄養がたくさんあっても、減ってしまっては何か損した気分になってしまいます・・^^; 僕の中ではスイカは水分が豊富なので、解凍する時にかなり劣化するイメージがあるんですよね縲彌r
- スイカは冷凍に適しているの？
- 栄養素は減少してしまうの？
- 旨味を損なわずに冷凍する方法！
- 美味しく食べれる3つの保存方法
- 冷凍スイカのオススメレシピ
なども合わせてまとめているので、無駄がないように効率良くスイカを楽しんじゃいましょう^^
スイカは冷凍に向いているの？
スイカは約90%が水分で出ているため、基本的には冷凍の保存には適していません。
低温状態では劣化する現象が起こってしまうため、果肉が水分を失い味自体が落ちてしまうワケです。このような理由から、冷凍する事自体を奨励していない八百屋さんなどもあるんですね縲彌r
確かに、ほとんど水で出来ている食べ物を凍らせてしまうと、美味しくなくなるのは簡単に想像出来ます・・^^;
冷凍するとマズくなる！？
先ほど説明したように、スイカを冷凍してしまうと、旨味と食感が損なわれてしまうので、冷凍してそのまま食べるのには不向きなんです。
スイカの魅力である、あのシャリシャリとした食感が味わえないなんて、あんまりです！（笑）あのかぶりつきたくなるような衝動が起こらないなんて・・・寂し過ぎます(´；ω；｀)
せっかくの甘縲怩｢スイカが美味しくなくなったら、その時点でかなりマイナス点ですよね縲彌r
栄養素は減ってしまうの！？
気になるこの点ですが結論から言うと、栄養に関しては数日間の冷凍保存であれば特に変化はないと言えます。
しかし基本的には、収穫してから時間が経つと共に栄養素が減少していきます。つまり、例え冷凍保存とは言え、時間が経てば経つほど栄養素はなくなってしまうというワケ。
長時間経過してしまうと、水分が減少して脂質が酸化してしまうんですね。更に解凍する時にも、栄養素が流出してしまうんです・・^^;
なので積極的に冷凍するのは、あまりオススメ出来ませんね。
スイカに含まれる栄養素まとめ！
英語で『ウォーターメロン』というだけあって、
- 90%が水分
- 10%が糖分
という、かなり水分量の多い食べ物です。
海外では食べ物というより、水分を補給するジュース的に摂取している国が多いのもうなずけますね縲彌r
- カリウム（利尿作用がある）
- リコピン（ガンや動脈硬化予防）
- シトルリン（老廃物を体外に出す）
- イノシトール（脂肪を付きにくくする）
- マンノシターゼ（ダイエット効果がある）
- シスペイン（シミをなくす働きがある）
このように多数の栄養素が含まれていますが、冷やす事によって失われてしまうんです。
旨味だけじゃなく栄養素も一緒になくなるのは、もったいないですね縲彌r
上手く冷凍する裏ワザは？
裏ワザというかコツとしては、冷凍庫内の設定を「急速冷凍」にする事によって、旨味を損なう事なく冷凍する事が可能と言われています。
冷凍するまでの時間が、短ければ短いほど良いんですね。そしてアルミトレイを使うことによって相乗効果が生まれ、更に効率よく凍らせる事が出来るんです！
スイカだけじゃなく、その他の野菜にも応用が効く方法なので、覚えていても損はしませんよ。
最近の冷蔵庫には色んな機能があるので、フルで活用した方がお得ですしね縲弯^
★スイカのおまけ情報！
というのもスイカは「ある一定の確率で、味の悪い実が出来てしまう」という厄介な性質を持っているため、外から見ただけでは確実な判断が出来ないという・・・
そのため、大量のスイカを販売する一部のJAでは、品質の良いスイカだけを見分ける特殊な装置が導入されているんです！何かカッコいい（笑）
これはプチ雑学として自慢出来そうだ・・・(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…
新鮮なまま保存するにはどうしたらイイ？
いきなりスイカを一玉もらったりすると、嬉しい反面「美味しいウチに全部食べきれるか？」というのも気になるトコですよね縲彌r
そこで、スイカを保存する時のポイントを紹介していきます！
- 丸ごと1玉をすぐ食べない場合 ⇒ 常温で保存する
- カット済みですぐ食べる場合 ⇒ 冷蔵して保存する
- カット済みですぐ食べない場合 ⇒ 冷凍して保存する
それぞれ詳しく見て行きましょう！
①丸ごと1玉を常温保存する場合！
赤い身の部分が外部に触れていない状態なので、冷やしていない常温状態でも長く保存可能です。
日陰になっていて風通しの良い場所であれば、2縲鰀3週間持つんですね！こうする事によって、リコピンやカロテンなどの栄養素が増加するんです。これだけ長持ちすれば、焦ってすぐに切る必要はなさそうですね縲彌r
もちろんスイカを手に入れた時点の熟し具合などにもよるので、早く食べた方が美味しいのは間違いないです。
そして食べる際はヒンヤリした方が美味しいので、食べる直前に冷蔵庫で冷やしてから食べるのがオススメですね！
②カットして冷蔵庫に保存する
小さくカットしている場合は、やはり痛みやすい状態と言えるので長持ちはしません。
通常カットしたスイカは冷蔵庫で保存すると思うのですが、長持ちさせるコツもあるんですね！
- 剥き出しになっている赤い身の部分をラップで直接包む
- 冷蔵庫内の野菜室に入れる
空気に触れさせないため、直接包んでみてください。
野菜室に入れる理由は、通常のスペースだと室温が低過ぎて、糖度が落ち甘味が失われやすいからになります。
僕の実家では切ったスイカをまとめてボウルに詰めて、そのまま冷蔵庫に入れていましたが、確かに劣化が早かった気がします^^;
ちなみにカットしたスイカの持つ期間は、長くても3日が限界なので要注意です！
たまに子供のお弁当にカットスイカを入れたいというママさんがいますが、暑さで腐ってしまう可能性もあるので、保冷バッグにお弁当ごと入れるとイイかなと思います。
③冷凍する場合
すぐに食べたいけど、「ちょっと冷凍しないと食べ切れない・・」という場合には、次のレシピを作ってみてみてください！
解凍してそのまま生で食べないという場合は、冷凍してもそこまで問題ないですので。
オススメの冷凍レシピ！
- ①スイカのシャーベット
- 種を取ってサイコロ状にカットする
- 冷凍庫で凍らせる
- 取り出して自然解凍して食べる
スイカは水分がほとんどなので、完全にカチカチには凍らないので安心してください。
食べ頃のタイミングは、取り出して表面に白く霜がついて、シャーベット状になった時です！色々添加物が入った加工品のシャーベットより、安全なのもイイですね縲彌r
- ②スムージー
- 種を取り除いて保存しやすいサイズにカットする
- 冷凍庫に入れる
- スイカと牛乳、練乳、ハチミツをお好みで入れて、ミキサーにかける
スムージーっぽいシャリシャリした食感を残すために、あまり長い時間ミキサーをやり過ぎない方が良いです。
練乳やハチミチを混ぜる事で甘味が増すので、スイカというよりイチゴっぽい味がするので、子供が喜びそうですね^^ ちなみに僕も甘党なので、喜びます（笑）
まとめ
スイカを長時間冷凍すると栄養素がなくなる事が分かりました。何でも冷凍すれば安心ってワケでもないんですね縲弯^;
でも大量にスイカがあると、普通に食べるのもイイですが、一部を凍らせてからシャーベットにしたりすると、飽きずに楽しく食べれそうなのでイイですね！
よしよし、今年もスイカの季節になるのが待ち遠しくなってきましたよ縲怐u待っててねーー真っ赤なスイカ！！（笑）」
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