魚料理と言えば、刺し身やフライもイイですが、魚の開きも美味しいですよね縲怐I秋刀魚（さんま）の開きや、アジ、サバの開きなどたくさん種類がありますし、フライなどでもよく見られる加工法になります。 この馴染みのある魚の開き料理ですが、食べる時はつい骨や皮がグチャグチャになって汚い感じになってしまうんですよね・・・^^;　 ...